誤解一：油炸方便面致癌
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)高淀粉含量食物在125℃以上烹炸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種白色晶體物質(zhì)叫丙烯酰胺，是一種可能或疑似有害物質(zhì)。丙烯酰胺廣泛存在于日常自制或工業(yè)加工的食品中。方便面中的丙烯酰胺的含量極低，一般在15-80微克/千克（非油炸面為50微克∕千克）遠(yuǎn)低于油條、油餅、麻花含量，更低于豆類、早餐麥片、薯?xiàng)l等食品的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到對(duì)健康造成傷害的程度，將方便面與致癌直接關(guān)聯(lián)在科學(xué)上是不成立的。判斷某種物質(zhì)是否對(duì)人體有害，要看其含量是否超過(guò)一定的量。因此油炸方便面不會(huì)致癌這是確定的。
誤解二：方便面包裝容器上附有一層蠟，影響人體健康
方便面紙（碗）與面塊直接接觸的內(nèi)層材質(zhì)均為PE，即聚乙烯，具有無(wú)臭、無(wú)毒、無(wú)味、吸水性小、耐酸堿侵飼的特性，是世界范圍內(nèi)常用的食品包裝材料。
方便面應(yīng)該怎樣吃？
減少或盡量不食用粉狀調(diào)料包，不喝光方便面湯，這樣可以減少在食用過(guò)程中鹽的攝入；
煮面時(shí)可以添加其他輔助食物以增加口感及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的攝入；
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